Bienvenidos a Eurochef Cuisine International

Nacido en Sicilia en 1955, curso sus estudios de gastronomía a partir de los 16 años en las ciudades de Firenze, Bologña y Roma, pasando luego a Lyon, Francia, bajo la tutela de Paul Bocuse. En 1978, en “Le Gran Tour” de Paris, recibió la estrella Michelin. Ha trabajado en Francia, Alemania, Holanda, Suiza, Bélgica, Italia, Dinamarca y otros países de la Unión Europea. Por primera vez en su exitosa carrera de 38 años de Chef, el maestro Chiaramonte visita  America Latina y Sudamérica para transmitir y compartir todos sus conocimientos en cocina internacional.

PLATOS MAGISTRALES

Cursos Especializados Internacionales

CURSOS  TEORICOS  Y  PRACTICOS:

UNIVERSIDADES – ESCUELAS  - INSTITUTOS

CATEDRAS  Y CONFERENCIAS TODO EL AÑO

DURACION 6 MESES:  TEÓRICO Y PRÁCTICO  CON  DIPLOMATURA
DURACION 3 MESES: TEORICO Y PRACTICO BASICO, CERTIFICACION  DE  ASISTENCIA

• GASTRONOMIA FRANCESA INTERNACIONAL
• GASTRONOMIA ITALIANA INTERNACIONAL Y REGIONAL
• GASTRONOMIA DEL MEDITERRANEO  - DIETA
• GASTRONOMIA INTERNACIONAL , MAGISTRAL  Y  FUSION
• GASTRONOMIA FUSION ANDINA INTERNACIONAL
• GASTRONOMIA ESPAÑOLA Y PORTUGUESA
• GASTRONOMIA ULTRAMARINOS PESCADOS Y MARISCOS
• GASTRONOMIA VEGETARIANA
• GASTRONOMIA CAZA MAYOR Y MENOR ALTO HANDICAP
• GASTRONOMIA PARA  ECONOMAS, EMPRESARIOS, ETC.
• ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACION DE COCINA
• PROTOCOLO DE COCINA Y SALA  , BASICO
• GASTRONOMIA PASCUAS RELIGIOSAS Y NAVIDEÑA
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• Especializacion en Culinaria Asiatica y Oriental  Duracion: 6 Meses.
• El presente Curso es dictado por un Profesional Mestre del Eurochef Group
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• Carrera  de Gastronomia Internacional; duraciòn 2 años ,con Diplomatura o Certificacion de la Union Europea.
• La Carrera completa de Chef en Gastronomia Internacional,es dictado por varios Profesionales del grupo Eurochef ,de la Union Europea, y con Profesores de la contraparte Nacional,segun el Pais donde se realice la Carrera y Previa Certificacion,que la contraparte de ese Pais de la Calificacion Profesional.
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COSTO DE CURSOS  DE  3  MESES  Y  6  MESES :   A  DETERMINAR

DIAS Y HORARIOS : A DETERMINAR

EL GRAN MAESTRO FRANCES FRANCOISE VATEL

EL GRAN VATEL:

Comenzamos esta crónica reseñando a Luis II, cuarto príncipe de Condé, que vivió entre 1621, fecha de su nacimiento en París, hasta 1686, cuando falleció en Fontainebleau. Fueron 65 años de fructífera y agitada vida, de los cuales 22 estuvo al mando de las tropas francesas. En 1643, a las órdenes del general Enrique de Turena, derrotó a los muy bravos tercios españoles en Rocroi, durante la larga guerra de los Treinta Años y podemos encontrarlo en otras brillantes victorias, como la de Friburgo (1644), Nordilingen (1645) y Lens (1648). La lista de sus méritos militares es larga y no necesita mayor explicación.

Referente a su vida política, diremos que fue también muy interesante. Basta con recordar su enfrentamiento con el regente, el muy poderoso Cardenal Mazarino, que lo encarceló durante un año, sin valer para la ocasión su parentesco cercano con el joven Luis XIV, el Rey Sol.

El noble Condé era rico, pero aparentaba más de lo que tenía, luciendo como su hogar al impresionante castillo de Chantilly en el Valle de l’Oise, cerca de París y entre otros detalles, por tener a su servicio al mejor, al más codiciado y fiel de los servidores. Administrador, anfitrión y cocinero, nos referimos a François Vatel.

Nuestro Chef era reconocido con el sobrenombre de “El Gran Vatel” y era famosa su pasión por el trabajo perfecto. Repetía que para ser un buen cocinero se requerían condiciones especiales, actitud y devoción, que exigía religiosamente a sus numerosos ayudantes.

PLATOS CUISINE INTERNACIONALES

CURSO PARA PROFESORES Y MASTER PREMIUM ALTO HANDICAP

CURSO ESPECIALIZADO PARA PROFESORES:

GASTRONOMIA INTERNACIONAL Y MAGISTRAL.

ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACION CULINARIA

FORMACION DE EQUIPOS

DURACION   6  MESES.  DIAS A DETERMINAR. CATEDRAS DE  3   A  4  HS.  CADA UNA

COSTO A DETERMINAR

DIAS Y HORARIOS A DETERMINAR

CERTIFICACI­ÓN UNIÓN EUROPEA

OBLIGATORIO 2 IDIOMAS

MASTERS PREMIUM ALTO HANDICAP :

EL MASTER PREMIUM , TIENE UNA DURACIÓN DE 2 MESES,DICTADO EXCLUSIVAMENTE, PARA EGRESADOS Y PROFESIONALES GASTRONOMICOS, SE EFECTUARA A LOS MATRICULADOS, EVALUACION PREVIA DE CAPACIDAD, CULTURAL Y GASTRONOMICA.

LOS MASTERS  PREMIUM, SE ENTREGA CERTIFICACION DE LA UNION EUROPEA.

COSTO DEL MASTER : A DETERMINAR

DIAS  Y  HORARIOS : A DETERMINAR

DIRECCIÓN GENERAL:

PROF. MARCELLO  ORANGES  CHIARAMONTE - ITALIA

MESTRE CHEF CONSULTOR INTERNACIONAL – UNIÓN EUROPEA

ESTRELLA MICHELIN  FRANCIA – COD.  C- 026510

EUROCHEF CUISINE INTERNATIONAL GROUP

ASOCIACION MUNDIAL DE GASTRONOMIA  1950-2011

CONFRERIE DE LA CHAINE DES ROTISSEURS  1248-1950

EQUIPO EUROCHEF CUISINE INTERNATIONAL GROUP:

PROF.CONSULTOR MARCELLO ORANGES CHIARAMONTE ITALIA-FRANCIA

PROF. ROBERTO PINO COSSIMANNO  FRANCIA-ITALIA

PROF. SALVATORE  LO  CONTI  ITALIA- ESPAÑA

PROF.JEAN PIERRE  ANTONIN  SUIZA-FRANCE

PROF. KRIEGER WASELLMANN  ALEMANIA-BELGIUM

PROF.FERNANDO DE LOS SANTOS  ESPAÑA
PROF.ANTONIO  BUJALSKY   REP.CHECA  Y  PAISES BAJOS

PROF.MESTRE CHEF CONSULTOR GASTRONOMIA INTERNACIONAL

ESPECIALIZACIONES PROFESIONALES: PROF.MARCELLO CHIARAMONTE- ESTRELLA MICHELIN FRANCE-COD.C-026510

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EXPERIENCIAS  LABORALES :

- Director de Cocina : Hoteles de 4 y 5 Estrellas

-Director de Cocina  de Alto Nivel   Cuisine International

-Formacion de Equipos Gastronomicos Cocina Internacional

-Cartas y Menus Exclusivos de Autor a nivel Internacional

-Consultor  y  Asesoria  Gastronomica  , Fusion ,Autor  y  Magistral

-Protocolo de Cuisine y Sala , Hoteles y Restaurantes,Formacion

-Experiencia laboral en paises de la Union  Europea

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PROFESOR CATEDRATICO GASTRONOMIA :


-Carrera de Arte Profesional de Gastronomia Internacional Union Europea.
Duracion de la Carrera: 2 Años , con salida laboral Internacional.
Diplomatura o Certificacion Internacional de la Union Europea vàlida.

-Cursos Especializados de 3  a  6  Meses de duracion
-Formacion de Cultura General Gastronomica Internacional

-Catedras de Servicios: Americano , Frances e  Imperial .

-Bromatologia e Higiene en Equipos de Cocina

-Cursos y Preparacion para Jefes de Cocina en Actividad - HOTELES/RESTAURAN..

-Apoyo continuo de Profesionales Europeos Via Internet -EUROCHEF GROUP

- Gastronomia Internacional  a traves de Cursos para CHEFS en general

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-Estrella Michelin  France  - Cod.  C-026510 LYON.

-Asociasion Mundial Gastronomica de Paris - Miembro America Latina -Mercosur

-Idiomas : Italiano , Portugues , Castellano .

PRETENSIONES DE DESARROLLO PROFESIONAL : PAISES  SUDAMERICANOS Y DEL CARIBE.